منتدى القرارة
أخي الزائر العزيز لكي تستطيع الإستفادة من كل مزايا المنتدى
يرجى التسجيل


 
الرئيسيةالرئيسية  البوابةالبوابة  اليوميةاليومية  س .و .جس .و .ج  بحـثبحـث  التسجيلالتسجيل  دخولدخول  

شاطر | 
 

 الكسكس أو الطعام الجزائري

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
سندس
قرايري مساهم
قرايري مساهم


انثى
عدد الرسائل : 43
العمر : 24
تاريخ التسجيل : 24/05/2010


بطاقة الشخصية
ألعاب: 0

مُساهمةموضوع: الكسكس أو الطعام الجزائري   الجمعة 30 ديسمبر - 20:26

المقادير للمرق :
*1 كلغ من اللحم غنم او دجاج
*رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا
*3 إلى 4 بصلاة
* الحُمُص
* فلفل اسود
*ملح
* قرفة
* راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل ( مسمار مدقوق او قرنفل + زنجبيل مدقوق+ جوزة الطيب) .
* زيت و ماء
مقادير الكسكس:
* الكسكس الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من المغربية
* الماء لتبليله
* الزبدة السمن لدهنه
و الملح
كما نحتاج لقدر خاص لتفويره
طريقة التحضير
لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل المقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس ... الكسكس عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات الكسكس و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء. بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكس و ماإن يغلي نضع الكسكس في الكسكاس اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكسكس. و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس مدهون يمكنكم الآن ان تُسقوا الكسكس بالمرق و باهناء و الشقاء


http://www.blogotour.com/wp-content/uploads/couscous-doukkali.jpg


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ABIZEID
مدير الموقع
مدير الموقع
avatar

ذكر
عدد الرسائل : 593
العمر : 77
الموقع : www.guerrara.yourme.net
تاريخ التسجيل : 05/09/2007


بطاقة الشخصية
ألعاب: 0

مُساهمةموضوع: رد: الكسكس أو الطعام الجزائري   الإثنين 2 يناير - 8:34


_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://guerrara.yourme.net
اصالة
قرايري جديد
قرايري جديد


انثى
عدد الرسائل : 8
العمر : 27
الموقع : القرارة
تاريخ التسجيل : 18/12/2011


مُساهمةموضوع: رد: الكسكس أو الطعام الجزائري   الإثنين 2 يناير - 11:19

يعطيك الف صحة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
oudimed
عضو مجلس الإدارة
عضو مجلس الإدارة
avatar

ذكر
عدد الرسائل : 511
العمر : 86
تاريخ التسجيل : 06/09/2007


بطاقة الشخصية
ألعاب: 0

مُساهمةموضوع: رد: الكسكس أو الطعام الجزائري   الجمعة 20 يناير - 17:41

بارك الله فيك وعندي إضافة
الكسكس (الطعام المفتول)اللي يحضر فالبيت أفضل من اللي تصنعو الآلة
وكل كيليو طعام مقابل 06 أشخاص
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ABIZEID
مدير الموقع
مدير الموقع
avatar

ذكر
عدد الرسائل : 593
العمر : 77
الموقع : www.guerrara.yourme.net
تاريخ التسجيل : 05/09/2007


بطاقة الشخصية
ألعاب: 0

مُساهمةموضوع: رد: الكسكس أو الطعام الجزائري   الثلاثاء 24 يناير - 8:36

باين موالف طيب في المخيمات ... ها ها ها

طباخنا الجميل

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://guerrara.yourme.net
بلدوزر
القلم الامع
القلم الامع
avatar

ذكر
عدد الرسائل : 96
العمر : 38
تاريخ التسجيل : 19/01/2010


بطاقة الشخصية
ألعاب: 0

مُساهمةموضوع: رد: الكسكس أو الطعام الجزائري   الخميس 26 يناير - 18:40

Sad الله يبارك وانا وراه سهمي معليش نخلفها وشكرا عقوبة لطبق الشخشوخة ههههه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
الكسكس أو الطعام الجزائري
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى القرارة :: منتدى الطبخ الشعبي الجزائري-
انتقل الى:  
إحـصـائـيـات الـمـنـتـدى